Recette Assida zgougou By Patisserie Masmoudi
▪️ Zgougou 1 KG
▪️ Eau distillé 3 L
▪️ Sucre cristallisé 500 G
▪️ Farine 600 G
▪️ Amidon 60 G
Préparation :
1. Faire torréfier les graines de Zgougou au four pendant 10 mn.
2. Broyer en premier lieu les graines.
3. Ajouter progressivement l'eau et broyer encore. Répéter cette action 3 fois .
4. Filtrer le mélange obtenu.
5. Ajouter la farine + l'amidon et mélanger avec un fouet à froid.
6. Mettre le tout sur le feu et le bien mélanger.
7. Quand le mélange devient un peu épais ajouter la moitié de la quantité de sucre. Continuer à remuer.
8. Terminer avec le reste de sucre et laisser cuire sur feu doux jusqu'Í obtention de la consistance souhaitée.
