Que faut-il manger avec cette chaleur pour se rafraîchir ?

Nous aimons tous l’été, la mer, les vacances et le soleil qui nous caresse le visage, mais il est vrai aussi que l’envie de cuisiner ou même de

Que faut-il manger avec cette chaleur pour se rafraîchir ?

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Nous aimons tous l’été, la mer, les vacances et le soleil qui nous caresse le visage, mais il est vrai aussi que l’envie de cuisiner ou même de manger se fait rare… Et pourtant il le faut ! Il faut bien manger et surtout bien s’hydrater mais pas n’importe comment !

Nous avons déniché pour vous quelques recettes de plats simples et rafraichissants en plus à des conseils concernant les aliments qui nous font du bien et qui nous aident à supporter la canicule. C’est parti !

Misez sur les salades !

En général, 1,5 à 2,5 litres par jour est suffisant à votre organisme pour qu'il fonctionne correctement ? c'est à peu près ce qu'il perd chaque jour par la miction, la transpiration, etc.
Voici avant tout les ingrédients avec lesquels vous pouvez vous inventer une farandole de recettes succulentes et faire le plein de vitamines mais surtout d’eau !
Concombre, salade verte, melon, pastèque, fraise, tomate, courgette, radis, haricot, fenouil, chou-fleur, aubergine, poivron, citron, tomate... Ils contiennent tous plus de 90 % d'eau dans leur composition, et vous n'avez pas besoin de les faire cuire avant de les consommer.


Millefeuille de pommes & radis au fromage frais

Une entrée fraîche et légère à base de pomme rouge, radis roses et fromage frais.

Millefeuille de pommes & radis au fromage frais

Ingrédients :
  • 1 pomme
  • 6 radis
  • 150 g fromage de chèvre frais
  • 50 g fromage blanc
  • herbes au choix (ciboulette, menthe, persil..)
  • 1 gousse ail
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Mélangez le fromage frais et le fromage blanc. Assaisonnez avec l’ail pressé, les herbes ciselées, du sel et du poivre. Travaillez la préparation à la fourchette pour obtenir une texture souple.
  2. Tranchez finement la pomme et les radis puis montez les millefeuilles en alternant : 1 tranche de pomme, du fromage frais, les tranches de radis, du fromage frais, etc…
  3. Décorez le dessus avec quelques herbes fraiches et servez bien frais.


Salade au fenouil, agrumes & avocat

Une salade fraîche et croquante au fenouil cru, orange, pamplemousse et avocat.

Salade au fenouil, agrumes & avocat

Ingrédients :
  • 2 oranges
  • 1 pamplemousse rose ou une orange
  • 1 bulbe fenouil
  • 1 avocat
  • 1 échalote ou la moitié d’un oignon rouge
Pour la vinaigrette
  • 30 ml huile d’olive
  • 2 c. à soupe vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe miel
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Tranchez finement le fenouil à la mandoline en conservant les plumets pour décorer la salade. Pelez l’avocat et coupez-le en tranches également. Ciselez l’échalote ou l’oignon.
  2. Pelez les agrumes à vif puis coupez-les en rondelles fines. Récupérez le jus dans un bol.
  3. Ajoutez le reste des ingrédients de la sauce au jus des agrumes, salez et poivrez à votre goût et mélangez bien.
  4. Déposez les agrumes, le fenouil, l’avocat et l’échalote dans les assiettes et arrosez de vinaigrette. Décorez des pluches de fenouil et de quelques feuilles de menthe, servez bien frais.


Salade de haricots verts & maïs

Une salade colorée et estivale !

Salade de haricots verts & maïs

Ingrédients :
  • 400 g haricots verts
  • 2 tomates
  • 100 g maïs doux cuit ou en conserve
  • 2 œufs durs
  • 4 càs vinaigre de vin
  • 1 càs moutarde à l'ancienne
  • 4 càs d’huile de colza ou de maïs
  • Quelques brins ciboulette ou de persil
Préparation :
  1. Equeutez les haricots puis faites les cuire séparément dans un grand volume d’eau salée pendant 5 minutes. Ils doivent rester croquants. Egouttez puis plongez les dans de l’eau froide pour stopper la cuisson et fixer les couleurs.
  2. Coupez les tomates et les œufs durs en cubes, ajoutez-les aux haricots ainsi que le maïs.
  3. Préparez une vinaigrette avec le vinaigre, la moutarde, l’huile, la ciboulette ou le persil ciselée. Versez sur la salade et mélangez bien.
  4. Laissez reposer au réfrigérateur 1 heure avant de passer à table puis déguster.


Salade de betterave & avocat, vinaigrette à l’orange

Une assiette fraiche et colorée à base de betterave, avocat et orange

Salade de betterave & avocat, vinaigrette à l’orange

Ingrédients :
  • 2 avocats
  • 12 tomates cerise
  • 1 betterave cuite
  • 2 oranges
  • 1/2 citron jaune
  • 3 c. à soupe huile d’olive
  • Tabasco
  • Pistaches concassées
  • Quelques feuilles de roquette
  • Sel et poivre
Préparation :
  1. La purée d’avocats
  2. Retirez la pulpe des avocats et écrasez-la à la fourchette avec le jus du demi-citron. Assaisonnez à votre goût en sel, poivre et tabasco.
  3. Dressez sur les assiettes à l’aide d’un emporte-pièce de 8 cm de diamètre sur environ 1 cm d’épaisseur et réservez au frais.
La vinaigrette

Zestez une des oranges puis pressez-la pour en récupérer le jus. Mélangez le jus d’orange à l’huile d’olive. Assaisonnez en sel et poivre à votre goût.

Dressage
  1. Pelez la deuxième orange à vif et prélevez les suprêmes. Coupez les tomates cerise en quartiers et la betterave en petits cubes. Dressez les oranges, tomates et betterave sur la purée d’avocat. Ajoutez les zestes d’orange et quelques feuilles de roquette. Parsemez de pistaches concassées.
  2. Servez avec la vinaigrette à l’orange à part.


Salade fruitée au melon, mozzarella & bresaola

Salade très estivale composée de melon, mozzarella, bresaola et framboise.

Salade fruitée au melon, mozzarella & bresaola

Ingrédients :
  • 1 melon
  • 20 billes mozzarella
  • 12 tranches bresaola
  • 100 g de framboises
  • 1 branche basilic frais
  • 1 branche menthe fraîche
  • 4 càs d’huile d'olive
  • 3 càs vinaigre balsamique
  • 1 càc miel
  • Sel et poivre
Préparation :
  1. Détaillez le melon en billes à l'aide d'une cuillère parisienne ou d’une cuillère à glace.
  2. Coupez la bresaola en lanières (vous pouvez l’acheter prédécoupée).
  3. Ciselez les herbes fraîches.
  4. Dans un petit bol, mélangez l'huile, le vinaigre et le miel. Salez et poivrez.
  5. Déposez tous les éléments de la salade dans un plat. Arrosez de la vinaigrette et parsemez avec les herbes. Ajoutez une pincée de fleur de sel et servez immédiatement.
  6. Si vous ne trouvez pas de framboise, vous pouvez les remplacer par des fraises coupées en dés.


Salade fraîche pastèque & fromage de brebis

Une salade fraiche et désaltérante à base de pastèque 

Salade fraîche pastèque & fromage de brebis

Ingrédients :
  • 1 salade iceberg
  • Un bon quartier de pastèque
  • 200 g fromage frais de brebis
  • 300 g petits pois frais de préférence sinon congelés ça fait aussi l’affaire
  • Persil
Pour la vinaigrette
  • 1 càc moutarde à l’ancienne
  • 5 càs de vinaigre de pomme
  • 5 càs d’huile d’olive
Préparation :
  1. Couper la chaire de la pastèque et le fromage de brebis en petits cubes.
  2. Ecosser les petits pois et les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante puis les rafraîchir immédiatement sous un filet d’eau froide (on peut également les laisser crus).
  3. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
  4. Répartir les feuilles de salade iceberg sur les assiettes, parsemer de dés de pastèque, de fromage et de petits pois. Ajouter les herbes ciselées et napper de vinaigrette. Déguster bien frais !



DES SMOOTHIES SALES & SOUPES FROIDES

Smoothie de radis rose

Un smoothie frais et onctueux à base de radis rose

DES SMOOTHIES SALES & SOUPES FROIDES

Ingrédients :
  • 2 bottes radis
  • 250 g yaourt nature
  • 2 c. à soupe huile d’amande ou autre huile au choix
  • Sel et poivre
Préparation :
  1. Lavez et équeutez les radis puis coupez-les grossièrement. Gardez-en 1 ou 2 que vous couperez en rondelles pour la déco.
  2. Mettez les radis en morceaux et le reste des ingrédients dans un Blender et mixez finement. Si la préparation est trop épaisse à votre goût, ajoutez un peu d’eau. Assaisonnez et mélangez bien.
  3. Servez bien frais décoré de rondelles de radis.


Smoothie chou rouge & pomme granny, crème fouettée au piment d’Espelette ou piment rouge doux

Un smoothie "detox" à base de chou rouge cru et de pomme verte !

 Smoothie chou rouge & pomme granny, crème fouettée au piment d’Espelette ou piment rouge doux

Ingrédients :
  • 1/4 chou rouge
  • 1 pomme granny
  • 1 càc jus de citron
  • 20 cl jus de pomme (les briques de jus de pomme frais font l’affaire)
  • 15 cl crème liquide
  • 1/2 càc piment d'Espelette ou de piment doux
Préparation :
  1. Pelez la pomme, retirez le cœur puis coupez en petits morceaux. Emincez finement le chou rouge.
  2. Mettez le tout dans votre mixer, ajoutez le jus de pomme et le jus de citron puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Placez au frais au moins 20 minutes.
  3. Montez la crème en chantilly avec le piment.
  4. Servez le smoothie surmonté de crème, saupoudrez d'un peu de piment. Dégustez bien frais !


Gaspacho

C'est la soupe froide star de l'été pour faire le plein de fraicheur et de saveurs.

Gaspacho

Ingrédients :
  • 650 tomates cerise en grappe
  • 1 concombre
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 petit poivron
  • 2 tranches pain de mie
  • 1 gousse ail
  • 1 bouquet menthe
  • 10 feuilles basilic
  • Huile d'olive
  • Vinaigre de cidre
  • Sel et poivre
  • Sauce piquante
Préparation :
La marinade
  1. Réservez 3 tomates cerise, 1/4 du poivron et 1/4 du concombre puis taillez le reste en morceaux grossiers. Emincez finement l'oignon, dégermez et pressez l'ail, ciselez le basilic et quelques feuilles de menthe. Retirez la croûte des tranches de pain de mie puis coupez-les en cubes.
  2. Mettez tous les légumes, le pain de mie et les herbes dans un grand bol. Assaisonnez avec un trait de vinaigre, du sel, du poivre et de la sauce piquante à votre goût.
  3. Terminez avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez bien puis laissez mariner au moins 2 heures au réfrigérateur.
Réalisation du gaspacho
  1. Passez les légumes au mixer en ajoutant au besoin un peu d'eau selon la consistance finale que vous souhaitez.
  2. Taillez les légumes réservés en petits cubes. Servez le gaspacho dans des bols ou assiettes creuses, parsemez des légumes en cubes, une ou deux feuilles de menthe et ajoutez un trait d'huile d'olive.
  3. Dégustez très frais !