Recette :
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Recette pour : 6 personnes
Ingrédients :
• 250 g de fromage rapé
• 60 g de beurre
• 8 œufs
• 2 pincées de noix de muscade en poudre
• 1 c. À soupe de persil haché
• sel et poivre
Préparation :
• Préchauffez le four Í 180 °c (th. 6). Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Battez les blancs en neige bien ferme avec 1 pincée de sel. Mélangez-les délicatement avec les jaunes d’œufs, le fromage, la noix de muscade et le persil. Salez et poivrez.
• Beurrez la plaque du four et déposez une quenelle de mélange tous les 4 cm. Enfournez pour 8 Í 10 minutes, en surveillant la coloration.
• Séparez les croustillants Í l’aide d’une spatule métallique, servez aussitÍ´t avec une salade verte.
Astuce du chef : bonne recette, délicieuse avec du comté rapé, mais je préfère le soufflé au comté. Beurrez et farinez un moule. Mélangez un peu de lait froid avec 20 g de maͯzena. Versez 25 cl de lait chaud, du sel et du poivre. Hors du feu, ajoutez 50 g de comté fruité et les jaunes de 3 œufs, mélangez. Montez les blancs en neige et incorporez-les Í la préparation au comté. Enfournez Í 180 °c (th. 6), jusqu’Í ce que ça gonfle bien.