Suite au succès de la nouvelle marque collective "Saveur de l'année", nous avons été invités hier 20 février 2014 Í la découverte de ses produits dans le concept store Mille et une saveur créé par Habiba Bannani, grande amatrice de cuisine et de produits de qualité. Les produits ont été sublimés dans des recettes créées par le Chef Wafik Belaid qui a su nous expliquer pas Í pas et avec une grande patience toutes les étapes des recettes proposées. Les invités présents ont tous particpé Í rendre ce moment convivial, agréable et surtout très gourmands.
Voici pour vos papilles les recettes proposées :
Temps de préparation : 30 minutes
Poulet Korma
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 poulet entier Chahia
- 17,5 cl de yaourt Nature Délice Danone
- 3 gousses d'ail
- 1 gros oignon
- 1 c.Í .c de gingembre, curcuma, coriandre, cumin
- 1,5 c.Í .c de noix de coco rapée
- 1 baton de cannelle
- 5 clous de girofle
- 5 cardamomes vertes
- 1/2 cuillère Í café de poudre de chili
- 4 c.Í .s d’huile végétale
- 50g de noix de cajou concassées
Préparation :
La marinade : Verser les yaourts Nature Délice Danone dans un bol. Rajouter le curcuma et une gousse d'ail écrasée.
- Découper le poulet et enlever la peau. Badigeonnez les morceaux de poulet avec la marinade et placer au frigo pendant au moins 2 heures.
- Dans une marmite, faire chauffer l’huile. Emincer l'oignon et les 2 gousses d'ail, les faire revenir. Rajouter le gingembre, le cumin, la coriandre, les cardamones, la cannelle et chili. Faire cuire pendant 2 minutes.
- Verser les morceaux de poulet marinés dans la marmite. Laisser mijoter, Í feu doux, pendant 60 minutes.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, retirer les clous de girofle et la cardamone.
Servir garni de noix de cajou concassées.
Se déguste avec du riz ou des légumes sautés.
Salade de Nouasser Í l’italienne
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400g de nouasser Warda
- 100g de mozzarella
- 300g de jambon Chahia en dés
- 100g de thon
- 1 boite de Maͯs
- 150g de tomates cerise
- 100g de roquette
- 1 salade verte
- 50g d'olives noires
- du parmesan en copeaux
- Un peu de poivre noir du moulin
- Un peu de fines herbes
- 6 c.Í .s d’huile végétale
- Quelques feuilles de Basilic
Préparation :
- Dans un récipient, verser les carrées de Nouasser Warda, les arroser d’huile végétale et bien les mélanger avec la main.
- Dans un couscoussier, faire cuire les Nouasser Warda Í la vapeur pendant 30 minutes et les laisser refroidir.
- Laver les feuilles de salade et les découper grossièrement.
- Laver les feuilles de roquette.
- Dans un grand saladier, rassembler les feuilles de salade et la roquette.
- Découper la mozzarella en dés, découper les tomates cerise en 2 et les rajouter aux feuilles de salade.
- Ajouter le jambon Chahia en dés.
- Verser les Nouasser Warda refroidies, assaisonner avec le poivre du moulin et du sel, des fines herbes mélanger le tout. Ajouter le maͯs.
- Dans une assiette, déposer en garniture des petites tranches de parmesans coupés Í l’économe et du basilic ciselé.
Salade Charcutière, Chips de Jambon Chahia & vinaigrette au miel
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 1 salade verte
- 8 tranches de jambon de fumé Chahia
- 4 tranches de jambon de dinde Chahia
- 4 carottes
- 200g de tomate cerise
- 1 concombre
- 5 de cornichon
-1/3 d’huile d’olive
-1/3 de vinaigre balsamique
- 3 c.Í .s de moutarde
-2 c.Í .s de miel
La vinaigrette :
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, la moutarde, la crème fraiche, le sel, le poivre. Gouter et rectifier l’assaisonnement.
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, la moutarde, la crème fraiche, le sel, le poivre. Gouter et rectifier l’assaisonnement.
- Laver et découper la salade en chiffonnade.
- Laver et découper les carottes et les concombres en batonnets.
- Découper les tranches de jambon de dinde Chahia en lamelles.
- Dans une poêle avec un peu de matière grasse, faire revenir les tranches de jambon fumé Chahia, sur les 2 cotés jusqu’Í ce qu’elles deviennent colorées et croustillantes.
Dressage : Dans un bol ou une assiette creuse, mélanger les légumes, assaisonner et garnir de lamelles de jambon Chahia et de chips croustillants de jambon fumé Chahia.
Boulettes de riz aux fromages
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 8 Í 10 boulettes
- 100 g Riz étuvé
- 4 triangles de fromage Land’or au Gruyère
- 3 Mon Carrés FraÍ®cheur Land’or
- 1 c.Í .s d’huile d’olive
- 6 tomates cerise
- 30g de Noix concassées
- Des herbes de Provence séchées
- Du piment séchée en poudre
- Des graines de sésame
- Sel & Poivre
Préparation :
- Dans une casserole avec de l’eau salée, faire cuire le riz jusqu’Í ce que les grains deviennent bien tendres. Laisser tiédir.
- Dans un bol, mélanger Í l’aide d’une fourchette le riz avec les portions de Mon Carré FraÍ®cheur, les triangles Fromage au Gruyère Land’or. Rajouter l’huile d’olive. Le mélange doit être homogène et assez crémeux. Saler et poivrer.
- Prendre une tomate cerise, l’enrouler avec l’équivalent d’une cuillère Í soupe de pate et réaliser des boulettes. Déposer les boulettes sur une assiette plate.
- Verser les herbes, le piment et les noix concassées chacun dans une assiette creuse.
- Rouler vos boulettes bien lisses, suivant vos envies, dans de la noix concassée, les fines herbes, le piment ou les graines de sésame....
Cheese Cake en verrine
Le biscuit :
- 8 Madeleines Saint Michel aux amandes
- 40 g de beurre fondu
La veille : Découper les madeleines en portion et les laisser se dessécher.
Emietter les madeleines, ajouter le beurre fondu refroidi, mélanger bien et tasser au fond des verrines. Réserver
La crème :
- 200 g Fromage blanc
- 80 g de sucre
- 40 g de crème liquide
- 1 zeste de citron
Préparation :
- Mélanger le fromage avec le sucre au batteur Í vitesse lente jusqu'Í ce que le mélange soit bien lisse. Puis ajouter le zeste de citron.
Coulis d’agrumes : - 1/2L de jus 100% Naturel Orange de Délice de fruits
Dans une casserole, faire bouillir le jus d’orange jusqu'Í ébullition. Baisser le feu et laisser réduire pour obtenir une réduction onctueuse.
Montage des verrines : dans une verrine, tasser une cuillerée de biscuit, remplir la verrine avec la crème au citron. Finir par couvrir avec le coulis d’orange.
Lassi Í la mangue
Ingrédients
- 2 Activia Nature
- 2 mangues
- 1 verre de Lait Délice demi écrémé Délice
- 2 cuillères Í soupe de sucre
Préparation :
- Eplucher les mangues puis le découper en gros morceaux tout en récupérant le jus.
- Passer les cubes de fruits au Mixer pour obtenir de la pulpe.
- Dans le bol du mixer, rajouter avec les yaourts brassés et le lait.
- Mixer pendant 30 secondes.
- Verser dans une carafe avec des glaçons
Se déguste bien frais.
Saveur de l'année :
La Qualité vue par des consommateurs pour les consommateurs
Qui mieux qu'un consommateur peut conseiller un autre Í propos du goÍ»t et de la qualité d'un produit? Il est évident que, pour être guidés dans leurs achats, les consommateurs accordent une confiance totale Í d’autres consommateurs. C'est Í partir de ce constat que Proximal s’apprête Í relever le défi de les placer au cœur d’un processus qui leur permettra de distinguer et de mieux choisir les produits proposés dans les rayons des magasins par le biais de Saveurs de l'Année.
C'est l'objectif des Saveurs de l’Année : valider les qualités gustatives des produits en les soumettant Í un Examen Gustatif.
« Approuvé Saveur de l’Année » est une récompense qualité -consommateurs mise en œuvre par Monadia et indépendante des instances officielles. Il s’agit du 1er Centre de Qualité Consommateurs Européen, un centre indépendant créé par un ancien restaurateur : Willy Mansion. Ni concours ni grand prix, son obtention est exclusivement soumise Í l’évaluation gustative des produits par un jury de consommateurs. Ce qui compte, c’est le plaisir procuré Í la dégustation, et les consommateurs-testeurs assument très sérieusement et pleinement leur rÍ´le de critique. Ils déterminent un degré de satisfaction globale en évaluant l’aspect, l’odeur, la texture et le goÍ»t. Au final, les produits passent un véritable examen gustatif. Le but n’est évidement pas de repérer le meilleur produit du monde, ce qui relèverait du fantasme. Il s'agit plutÍ´t d’offrir une sérieuse garantie de goÍ»t pour tous les consommateurs.
La marque collective "Approuvé Saveur de l'Année" permet donc aux produits d'obtenir une « Reconnaissance Gustative ». C'est une démarche de qualité basée exclusivement sur l'avis critique d'un jury de consommateurs indépendants. La dimension évènementielle vient appuyer cette démarche et la renforcer.
Proximal se fixe Í concevoir de véritables “examens qualité” avec, pour seuls acteurs et juges, les consommateurs Tunisiens. Chaque méthodologie est le fruit d’un travail en étroite collaboration avec des comités d’experts et des laboratoires d’évaluation réputés. A cet égard, nous pouvons rappeler que la méthodologie des Saveurs de l’Année répondait déjÍ , avec deux ans d’avance, aux points essentiels de la norme AFNOR XPV09500, norme qui décrit strictement les conditions nécessaires Í la réalisation des études d’évaluation sensorielle.
Le point fort de ce test est qu'il n’y a aucune présélection des produits.
Ces produits en lice proviennent, Í la fois, de petites entreprises et/ou de grands groupes. Quant au palmarès, il pourrait être composé de produits déjÍ installés sur le marché ou de produits que leurs fabricants souhaitent refaire découvrir. Il peut également être composé de produits nouveaux ou d'autres existant mais qui veulent mettre en avant une nouvelle recette. Bref, ce palmarès rendra possible la mise en avant de tous types de produits susceptibles de réjouir les papilles des consommateurs Tunisiens lors des dégustations annuelles.
Les Saveurs de l’Année permettent de faire émerger en magasin des produits qui méritent vraiment d’être connus et / ou reconnus par le consommateur. Et cela se répercute positivement Í deux niveaux.
D'abord, pour le consommateur. En le guidant utilement dans le choix d'un produit approuvé Saveur de l'année, cette mention est, pour le consommateur encore hésitant, un garant de réussite de son achat qui lui promet aussi un plaisir gustatif. On améliore ainsi son quotidien en lui offrant la possibilité de choisir en toute confiance.
Ensuite, l’autre valeur positive concerne les entreprises, petites ou grandes, qui ont choisi la garantie « Approuvé Saveur de l'Année ». Leurs efforts seront valorisés en termes de qualité- consommateurs et leur performance mise en valeur. Cela contribue significativement Í leur réussite puisque ces entreprises peuvent réellement répondre, et selon des critères précis, aux exigences toujours croissantes des consommateurs.
Qui mieux qu'un consommateur peut conseiller un autre Í propos du goÍ»t et de la qualité d'un produit? Il est évident que, pour être guidés dans leurs achats, les consommateurs accordent une confiance totale Í d’autres consommateurs. C'est Í partir de ce constat que Proximal s’apprête Í relever le défi de les placer au cœur d’un processus qui leur permettra de distinguer et de mieux choisir les produits proposés dans les rayons des magasins par le biais de Saveurs de l'Année.
C'est l'objectif des Saveurs de l’Année : valider les qualités gustatives des produits en les soumettant Í un Examen Gustatif.
« Approuvé Saveur de l’Année » est une récompense qualité -consommateurs mise en œuvre par Monadia et indépendante des instances officielles. Il s’agit du 1er Centre de Qualité Consommateurs Européen, un centre indépendant créé par un ancien restaurateur : Willy Mansion. Ni concours ni grand prix, son obtention est exclusivement soumise Í l’évaluation gustative des produits par un jury de consommateurs. Ce qui compte, c’est le plaisir procuré Í la dégustation, et les consommateurs-testeurs assument très sérieusement et pleinement leur rÍ´le de critique. Ils déterminent un degré de satisfaction globale en évaluant l’aspect, l’odeur, la texture et le goÍ»t. Au final, les produits passent un véritable examen gustatif. Le but n’est évidement pas de repérer le meilleur produit du monde, ce qui relèverait du fantasme. Il s'agit plutÍ´t d’offrir une sérieuse garantie de goÍ»t pour tous les consommateurs.
La marque collective "Approuvé Saveur de l'Année" permet donc aux produits d'obtenir une « Reconnaissance Gustative ». C'est une démarche de qualité basée exclusivement sur l'avis critique d'un jury de consommateurs indépendants. La dimension évènementielle vient appuyer cette démarche et la renforcer.
Proximal se fixe Í concevoir de véritables “examens qualité” avec, pour seuls acteurs et juges, les consommateurs Tunisiens. Chaque méthodologie est le fruit d’un travail en étroite collaboration avec des comités d’experts et des laboratoires d’évaluation réputés. A cet égard, nous pouvons rappeler que la méthodologie des Saveurs de l’Année répondait déjÍ , avec deux ans d’avance, aux points essentiels de la norme AFNOR XPV09500, norme qui décrit strictement les conditions nécessaires Í la réalisation des études d’évaluation sensorielle.
Le point fort de ce test est qu'il n’y a aucune présélection des produits.
Ces produits en lice proviennent, Í la fois, de petites entreprises et/ou de grands groupes. Quant au palmarès, il pourrait être composé de produits déjÍ installés sur le marché ou de produits que leurs fabricants souhaitent refaire découvrir. Il peut également être composé de produits nouveaux ou d'autres existant mais qui veulent mettre en avant une nouvelle recette. Bref, ce palmarès rendra possible la mise en avant de tous types de produits susceptibles de réjouir les papilles des consommateurs Tunisiens lors des dégustations annuelles.
Les Saveurs de l’Année permettent de faire émerger en magasin des produits qui méritent vraiment d’être connus et / ou reconnus par le consommateur. Et cela se répercute positivement Í deux niveaux.
D'abord, pour le consommateur. En le guidant utilement dans le choix d'un produit approuvé Saveur de l'année, cette mention est, pour le consommateur encore hésitant, un garant de réussite de son achat qui lui promet aussi un plaisir gustatif. On améliore ainsi son quotidien en lui offrant la possibilité de choisir en toute confiance.
Ensuite, l’autre valeur positive concerne les entreprises, petites ou grandes, qui ont choisi la garantie « Approuvé Saveur de l'Année ». Leurs efforts seront valorisés en termes de qualité- consommateurs et leur performance mise en valeur. Cela contribue significativement Í leur réussite puisque ces entreprises peuvent réellement répondre, et selon des critères précis, aux exigences toujours croissantes des consommateurs.