Recette :
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes (+réfrigération 3 heures)
• Recette pour : 6 personnes
Ingrédients :
• 200”‰g de chocolat noir Í patisser
• 6 œufs
• 4”‰c. À soupe de lait
• sel
Préparation :
• Cassez le chocolat en morceaux dans une casserole, ajoutez le lait, faites fondre sur feu doux en remuant jusqu’Í ce que le mélange soit bien lisse et versez-le dans un saladier.
• Séparez les blancs d’œufs des jaunes, incorporez les jaunes un par un dans le chocolat fondu et mélangez bien entre chaque ajout.
• Montez les blancs en neige très ferme avec 1 pincée de sel et amalgamez-les très délicatement au chocolat en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.
• Répartissez la mousse dans 6 ramequins. Placez-les au frais 3 heures au moins.
Astuce de Cyril Lignac :
On peut également réaliser la mousse au chocolat avec une crème fouettée plutÍ´t que des blancs en neige. Lors de la saison des agrumes, vous pouvez aussi ajouter de petits quartiers de mandarine ou bien des suprêmes de quartiers d’orange avec un peu de fleur d’oranger.