4 aubergines
500 g de tomates cerise
1 paquet de mozzarella cerise ou de scamorzza fumée
1 petit bouquet de basilic
2 cuillères à soupe d'origan seché
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousses d'ail
sel, poivre
Préparation :
Coupez les aubergines en tranches d'1/2 cm et saupoudrez-les d’un peu de gros sel pour les faire perdre leur eau.
Faites des entailles sur les tranches pour qu’elles cuisent plus vite.
Etalez-les sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.
Mélangez l'huile d'olive, l'origan, les gousses d'ail écrasées en purée et du poivre.
Badigeonnez brièvement les aubergines de ce mélange à l'aide d'un pinceau.
Passez les aubergines au four environ 15 minutes (surveillez pour qu'elles ne brûlent pas) puis retournez-les et laissez-les encore cuire 2-3 minutes.
Sortez-les du four et mettez sur chaque tranche une fine tranche de mozzarella ou de scamorzza, 2 tomates cerise coupées en 2 et une feuille de basilic.
Faites-les gratiner 5 à 10 min au four à 200°C pour faire fondre la mozzarella.
Servir en les dressant en plusieurs couches pour former un millefeuille ou les servir individuellement.
A servir en entrée avec une salade ou en accompagnement avec une viande grillée.
Chahya Tayba
Recette by N. Azouz